Le Chalet Laloubère
Lundi au samedi 8h – 19h · Dimanche 8h – 13h
Fournil, moulins et boutique au même endroit.
29 rue de l'Allée
Boulangerie paysanne biologique · Laloubère, Hautes-Pyrénées
Du grain au pain.
Sans rien d'autre.
Notre blé, nos moulins à meules de pierre, notre levain. Farine, eau, sel : c'est tout ce qu'il y a dans un pain paysan Campagnolle.
3
ingrédients
Farine, eau, sel. Aucun additif, aucun améliorant, aucune levure ajoutée : la fermentation, c'est le levain qui la fait.
2
moulins Astrié
Nous moulons notre farine chaque semaine sur meules de pierre. Une T80 fraîche, qui garde le germe et une partie du son.
65 · 32
départements
Le blé pousse chez nous et chez des paysans bio voisins, en Bigorre et dans le Gers. Il est stocké à la ferme.
Notre pain
Un seul pain de base. Puis des variations.
Le paysan est la base de tout : pur levain, farine T80 fraîche, cuisson au feu de bois. Une croûte épaisse, une mie serrée qui se garde plusieurs jours.
À partir de lui, les pains spéciaux : complet, super complet, multicéréales, tournesol, graines de courge, noix, figues, raisins, canneberge-amandes.
Voir tous nos painsLe levain
Pourquoi nous ne travaillons qu'au levain
Une fermentation longue, menée par les bactéries et les levures présentes naturellement dans la farine. Elle donne un pain qui se digère mieux, se conserve plus longtemps et a du goût sans qu'on ait rien à lui ajouter.
Nous l'expliquons en détail, sans jargon, sur une page dédiée.
Comprendre le levain
Points de vente
À la ferme et sur les marchés
Le Chalet à Laloubère est ouvert tous les jours. Le reste de la semaine, nous sommes à Tarbes, Pau, Bagnères, Argelès, Billère et Louey.
Halle Brauhauban Tarbes
Mardi, mercredi, vendredi, samedi, dimanche 8h30 – 12h30
Place Brauhauban
Réserver
Un SMS, et votre pain vous attend.
Indiquez vos pains, le jour et le lieu de retrait. Nous préparons la commande, vous la récupérez sans file d'attente ni risque de rupture.
06 52 68 55 10
Exemple : « 2 paysans et 1 noix, samedi, halle Brauhauban. Marie D. »
Notre histoire
Une ferme qui fait du pain, pas une boulangerie qui achète de la farine.
Nous avons commencé par le champ. Le moulin est venu ensuite, puis le four. Aujourd'hui une équipe d'une vingtaine de personnes fait vivre le fournil, le Chalet et les marchés.
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